1 paquete de Pan molde, tostado mantequilla 1/2 kg. dulce de membrillos 2 tazas Leche 3 cucharadas azúcar 2 huevos
Guía para la preparación de Budín De Dulce De Membrillo Llene un molde con capas alternadas de tostadas de pan de molde enmantequillado y tajadas de Dulce de membrillo delgados; vacíe encima las dos tazas de leche hervida con el azúcar y mezclada con los dos huevos batidos por separado. Coloque el molde en baño María al horno por unos 20 minutos más o menos..
Codornices con castañas La codorniz tiene una carne más delicada que el pollo y además son de ración, lo que hace que al servir queden igual de bonitas
Dificultad: baja. ( 2 comensales) Ingredientes: 2 codornices 3,00 € Media cebolla 0,20 € 1 chalota 0,15 € 2 dietes de ajo 0,10 € 2 hojas de laurel 0,07 € 2 clavos 0,05 € un poco de nuez moscada 0,03 € 2 palos de canela 0,25 € 8 castañas peladas 2,00 € 1 vaso de vino tinto 0,50 € 1 vaso de agua 0,02 € 1 cucharadita de concentrado de carne 0,25 € 10 ml. de aceite de oliva virgen extra 0,34 € Sal 0,02
Descubre cómo preparar esta deliciosa receta siguiendo estos sencillos pasos. 1. Saltear la cebolla, los ajos y la chalota con el aceite de oliva en una cacerola hasta que esté bien pochada. 2. Añadir las codornices y dorar bien por ambos lados. Añadir los clavos, la canela, la nuez moscada y la pimienta. Dar unas vueltas y añadir el vino. Dejar hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y añadir el agua y el concentrado de carne. Dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que las castañas estén tiernas. 3. Retirar del fuego y sacar las codornices y las castañas. 4. Con ayuda de una batidora, triturar la salsa y pasar por un colador o chino para conseguir una salsa fina. 5. Devolver las codornices a la cacerola con la salsa y dar un hervor. 6. Servir acompañado de las castañas.
Receta de Crema de castañas Ingredientes: - Para 6 botes de 500 gr. 2 kg de castañas 1.5 kg de azúcar 2 vasos de agua 1 vaina de vainilla Elaboración de la receta de crema de castañas: Haz un corte circular en la parte superior de cada castaña. Pon las castañas en una cazuela y cubre de agua fría. Pon a hervir de 7 a 8 minutos. Escurre y pela todas las castañas. Una vez peladas, vuelve a cocer las castañas en agua templada durante 5 minutos. La castaña está cocida cuando se puede aplastar con facilidad. Tritura las castañas con la batidora, robot o pasapurés hasta obtener un puré fino. En una cazuela grande, pon el azúcar, los dos vasos de agua y la vaina de vainilla abierta para obtener un sirope espeso de azúcar. Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos. Añade el puré de castañas al sirope y mezcla fuertemente. Sigue cociendo a fuego lento durante 10-15 minutos removiendo a menudo. La crema de castañas se espesará y oscurecerá. Para comprobar el espesor de la crema de castañas, coge una cucharada de crema y vuélcala. Si la crema de castaña no se mueve, está lista. Apaga el fuego y llena los botes de cristal con la crema de castañas. Cierra los botes inmediatamente y dales la vuelta para que haga el vacío.
Caldereta de venado Autor:María del Carmen González Ingrediente principal: Carnes, Carnes de caza Tiempo de preparación 24 horas Tiempo cocción 30 min. Tiempo total: 24 horas 30 min. Comensales: 4-6
Ingredientes 1 kg. de venado 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 2 o 4 zanahorias Vino tinto Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Tomillo Romero Instrucciones 1. Limpiamos la carne de posibles grasas y troceamos. 2. Ponemos la carne en un bol grande y añadimos un poco de romero y un poco de tomillo. 3. Cubrimos la carne con vino tinto. 4. Dejamos macerar mínimo 12 horas. 5. En una olla rápida ponemos la cebolla en juliana con un fondo de aceite de oliva virgen extra. 6. Añadimos los ajos picados, la zanahoria en rodajas y los pimientos en juliana. 7. Rehogamos todo y cuando esté tierno añadimos la carne bien escurrida del vino. 8. Rehogamos un poco la carne y salpimentamos. 9. Añadimos todo el vino del bol y subimos el fuego para que evapore el alcohol. 10. Cubrimos ligeramente de agua y cuando arranque de nuevo a hervir, cerramos la olla. 11. Tenemos pitando sobre 30 minutos mas o menos. 12. Abrimos y comprobamos que la carne está tierna. 13. Rectificamos de sal y de caldo en caso que lo tenga suficiente. 14. Dejamos la carne reposar mínimo 4 horas. Si hacemos este guiso de un día para otro mejor que mejor porque así la carnes tendrá los sabores mas concentrados y ricos. 15. Calentamos y servimos.
Setas rebozadas Estas setas las probé los otros días en casa de mi vecina, riquísimas, ella la hizo con niscalos, pero podéis hacerla con ... (leer presentación completa) Ingredientes (4 comensales) 500 gramos de setas, 2 dientes de ajo, perejil, harina, 2 huevos, 2 cucharadas de levadura, yo uso Royal, sal, pimienta molida y aceite de oliva.
Cómo hacer Setas rebozadas paso a paso 1. Cogemos las setas y limpiamos bien de tierra con un trapo húmedo, en un bol ponemos los huevos, los ajos y el perejil picadito, sal, y pimienta molida. 2. Mezclamos bien y añadimos harina y la levadura hasta formar una masa espesa y homogénea, dejamos reposar 30 minutos ,y pasado este tiempo. 3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, y cuando este caliente, vamos cogiendo las setas las bañamos en la masa y freímos a fuego medio, hasta que estén doraditas por todos lados. 4. Sacamos y vamos poniendo en papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante, y servimos calentitas.
Ingredientes 500 gr. castañas, 100 gr. mantequilla, 250 ml. leche, 100 gr. azúcar, 50 gr. almendras molidas, 150 gr. chocolate para fundir, 3 huevos, 40 gr. harina, levadura Para cocinar este postre, tendrás que entretenerte un rato en pelar las castañas para posteriormente poder hacer el puré que necesitaremos para el relleno. Si quieres ahorrarte este paso, puedes optar por el puré de castañas que puedes encontrar en los comercios. O bien comprar las castañas ya peladas. Si quieres seguir haciéndolo casero, escalda durante unos minutos las castañas en una olla con abundante agua hirviendo para poder pelarlas mejor. A continuación, pon las castañas en un cazo con la leche para que se pongan tiernas, aproximadamente durante unos 20 minutos. A continuación, bátelas con ayuda de una batidora u opta por hacerlo con un tenedor. Ahora vamos a hacer el bizcocho. A la crema le añadimos las yemas de huevo, la harina y medio sobre de levadura. Se mezcla todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Y ahora las claras. Las montamos y añadimos el azúcar poco a poco. Hasta que estén a punto de nieve. Y mezclamos todo con movimientos envolventes. En un molde engrasado vertimos la mezcla y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180º. Comprueba con un pincho si está listo. Lo podrás sacar cuando salga completamente limpio. Y ya sólo quedaría decorar. Para ello utilizamos el chocolate fundido al baño maría con la mantequilla. Cubrimos completamente. Reserva unas castañas enteras de la primera cocción y cúbrelas de chocolate para decorar.
Hoy hemos preparado una receta de carne asada, un delicioso redondo de ternera que hemos preparado en el horno con frutos rojos, para salirnos de lo habitual. Además, hemos puesto como guarnición unos boniatos asados con especias que han aportado el contraste idóneo para la receta. Con la carne de ternera asada, el ácido de la salsa de frutos rojos y el dulzor de los boniatos, solo faltaban unas hojas de lechuga para dar un poco de frescor a la receta y obtener un plato muy completo y lleno de contrastes. Veréis qué fácil se prepara.
Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Media Ingredientes para 4 personas Un redondo de ternera de 1 kg aproximadamente, 1 cebolla, 150 gr de frutos rojos congelados, 1/2 vaso de vino tinto, 3 cucharadas de azúcar, aceite de oliva, sal Boniatos asados y hojas de lechuga para la guarnición Cómo hacer redondo de ternera con frutos rojos Al comprar el redondo, pediremos al carnicero que nos lo prepare en una malla para poder asarlo sin que se deforme. De todas formas, si os fijáis en las imágenes a mí se me encogió un poco dentro del horno, aunque no afectó al resultado final. Comenzamos precalentando el horno a 180º mientras vamos picando la cebolla y sofriéndola en una sartén hasta que se ablande. La reservamos. A continuación doramos el exterior del redondo con malla y todo en una sartén con aceite de oliva y lo colocamos en una fuente de horno donde habremos puesto la cama de cebolla. Horneamos el redondo de ternera durante 50 minutos aproximadamente y dejamos que se enfríe unos 20 minutos dentro del horno antes de proceder a cortarlo en lonchas finas. En ese tiempo preparamos la salsa de frutos rojos. En un cazo ponemos a cocer los arándanos y demás frutos rojos congelados con 1/2 vaso de vino tinto y 3 cucharadas de azúcar para compensar la acidez. Una vez ha cocido durante 5 minutos a fuego vivo, bajamos el fuego y dejamos cocer otros 5 a fuego lento y trituramos con la batidora. Ya tenemos la base de la salsa hecha a la que añadiremos los jugos que suelte la carne al cortarla y los que hayan quedado en la fuente de asar. Trituramos de nuevo todo junto y ya tenemos lista nuestra salsa de frutos rojos, que llevaremos a la mesa para servir un hilo sobre la carne y el resto en un cuenco que pondremos al lado de los comensales para que cada cual se sirva lo que quiera. Degustación Esta receta de redondo de ternera con frutos rojos es una buena idea para preparar con antelación. Podéis disfrutar de este plato tanto en frío como en caliente, dando un toque de microondas tanto a la carne como a la salsa por lo que es buena para llevar a la oficina en tupper o para preparar el fin de semana y consumirla en los primeros días posteriores.
Ingredientes: 2 granadas benaocaceñas. - 1 vaso de vino tinto - 8 cucharadas colmadas de azúcar
Preparación - Desgranamos las dos granadas y las colocamos en una ensaladera. - Añadimos el azúcar y lo dejamos macerar unas dos horas. - Por último echamos el vino tinto y lo tenemos unas cuantas horas más, antes de servirlo.
Tarta de queso y castañas Receta de Tarta de queso y castañas, elaboración paso a paso de una tarta muy fácil de hacer y que gustará a todos. Además, no lleva harina, por lo que es apta para las personas que padecen intolerancia al gluten Si os gustan las castañas y os gusta la tarta de queso, no podéis dejar de probar esta receta de Tarta de queso y castañas. Nos atreveríamos a decir que aunque no os gusten mucho las tartas, los dulces o las castañas, os animéis a probarla, porque es una verdadera delicia. Además es muy fácil de hacer, y para satisfacción de más personas, es apta para celíacos, pues no lleva harina. Esta receta de tarta se puede preparar en pocos minutos, aunque la cocción es algo más prolongada, se hornea a baja temperatura para que vaya cuajando y quedando cremosa. ¿Ya os hemos dicho que es una delicia?. Como veréis a continuación, la Tarta de queso y castañas se elabora con muy pocos ingredientes, queso crema, huevos y crema de castañas dulce. Este tipo de crema de castañas se comercializan ya preparadas, pero os recomendamos que la hagáis en casa, es muy fácil y totalmente natural. Preparaos para incluir en vuestro recetario habitual de otoño una nueva receta repostera, tomad nota. Ingredientes (Molde redondo 18 cm.) 300 gramos de castañas asadas, 300 gramos de leche, 140 gramos de azúcar, una pizca de sal, c/n de extracto de vainilla, 300 gramos de queso crema (tipo Philadelphia), 4 huevos. Elaboración Empieza preparando la crema de castañas, conviene hacerla con tiempo y dejar que se enfríe. La elaboración es muy sencilla, pon en un cazo las castañas, la leche, 120 gramos de azúcar, la pizca de sal y la vainilla, lleva a ebullición y después baja el fuego para dejar cocer unos 5-10 minutos. Si tienes las castañas crudas, puedes pelarlas después de escaldarlas y el tiempo de cocción se prolongará hasta los 20 minutos. Después tritura las castañas con la leche hasta obtener una crema fina y homogénea. Una vez que la crema ha perdido temperatura, ponla en el vaso de la batidora y añade el queso crema, los huevos (cáscalos en un cuenco y pásalos de uno en uno a la preparación) y el resto del azúcar. Tritura hasta obtener una masa cremosa y densa.
Prepara el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Vierte la masa y tapa, deja reposar en el frigorífico para que se vayan las burbujas. Mientras tanto, precalienta el horno a 175º C con calor arriba y abajo. Hornea la tarta de castañas y queso durante 50 minutos aproximadamente, comprueba con un palillo cuando ha cuajado para retirarla del horno. Entonces, déjala enfriar antes de desmoldar. Emplatado Puedes presentar la tarta de queso y castañas al natural, o decorarla con un poco de cacao en polvo y azúcar glas, como os mostramos en las fotos. Con un folio se puede hacer una plantilla, por ejemplo, dándole forma de castaña. Esperamos que os guste, ¡buen provecho!
El Bizcocho Gitano, que todos generalmente conocemos como Brazo de Gitano, es una especialidad de bizcocho que tiene mucho éxito entre los que disfrutan con los bizcochos dulces.
Con el vídeo que puedes ver a la izquierda descubrirás cómo combinar la comida y disfrutar de la vida al mismo tiempo.
Ingredientes:
Para el bizcocho: - Harina: 115 gramos - Azúcar Glasé: 65 gramos - Un par de huevos, tamaño L
Para emborrachar: - Medio vaso de agua - Azúcar blanca: 120 gramos - Orujo, un vasito de chupito
Para hacer la crema: - Leche: un vaso normal - 2 huevos frescos, para usar las yemas - Una cucharada normal de harina - Unos 95 gramos de azúcar blanca
Preparación:
Antes de empezar a preparar el bizcocho, lo ideal es encender el horno para que vaya tomando la temperatura deseada, lo vamos a poner a precalentar a unos 185-195 grados, dependiendo del horno.
Comenzamos separando las dos claras de los huevos, y vamos a montarlas junto al azúcar al conocido punto de nieve. En otro recipiente vamos a mezclar las yemas que hemos separado junto con la harina hasta que la mezcla aumente considerablemente su volumen. Una vez tengamos las dos masas hechas las vamos a mezclar, con movimientos suaves pero constantes.
Después vamos a verter la masa resultante sobre un molde bastante grande, o sobre la bandeja del horno (pues nos interese que el bizcocho no salga muy grueso), que previamente untaremos con un poco de mantequilla para que no se pegue. Lo metemos en el horno y en unos 9-11 minutos estará listo para sacarlo.
Ahora vamos a proceder a 'emborrachar' el bizcocho, esto se hace preparando un almíbar de la siguiente manera: Cocemos el agua junto al azúcar unos 8-9 minutos, y casi al final se le añade el orujo.
El siguiente paso es preparar la crema, para ello cocemos la leche con el azúcar, en el momento que hierva unos 4-5 minutillos, le añadimos la harina y lo movemos para que se mezcle bien y en ese momento lo quitamos del fuego. Ahora añadimos las dos yemas y movemos un poco más.
Finalmente, una vez tenemos todas las preparaciones listas, vamos a poner el bizcocho sobre una superficie limpia, y lo salpicamos un poco con el almíbar que hemos preparado mojando el bizcocho, sin excedernos para que no se rompa. Después extendemos la crema que hemos preparado sobre el bizcocho, y enrollamos el bizcocho.
Una vez enrollado lo colocamos en un recipiente o bandeja, lo guardamos en la nevera durante varias horas para que esté listo para comer.
Flan de huevo con naranja. zumo de naranja 4 huevos 200 ml de nata 1 palo de canela Caramelo líquido (casero o en bote) Cómo hacer Flan de huevo con naranja: 1- Lo primero, poner el horno a calentar a 200 grados. 2- En un bol, poner los huevos, el azúcar (150 gr.), la nata y la leche. Mezclar todo y batir hasta conseguir una crema homogénea. 3- En un cazo, derretir 50 gr. de azúcar hasta que se consiga un caramelo. 4- Untar con el caramelo los moldes de flan y rellenarlos con la mezcla de huevos. 5- Llevarlos al baño maría al horno hasta que los flanes hayan subido y roto ligeramente en la superficie. Retirarlos del horno y reposar. 6- Mientras se enfrían los flanes, pelar las naranjas y cocerlas en un cazo con el palo de canela y el zumo de naranja, durante 5 minutos, hasta que se reduzca un poco. Reservar. 7- Desinformar los flanes en un plato y cubrirlos con la salsa de la naranja. Decorar el plato con algunos gajos de naranja.
Ingredientes para hacer Carne de Membrillo: 1 o 2 kilos de membrillos 1 o 2 kilos de azúcar (en la receta te quedará claro cuanta azúcar necesitas) Agua para cocer los membrillos Receta para hacer Carne de Membrillo: 1º) Lo primero será lavar bien los membrillos para quitarle la pelusilla que pueda traer en la piel. Luego pon los membrillos en una olla y los cúbrelos de agua. Pon la olla a fuego fuerte y cuando hierva el agua deja a fuego medio-fuerte durante 45-60 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de los membrillos (más gordos, más tiempo). Para saber cuando están bien cocidos pincha con un palillo de madera y cuando entre con mucha facilidad estarán listos.
2º) Cuando estén cocidos sácalos del agua y escúrrelos bien. Deja que se templen (que baje la temperatura un poco) para poder manipularlos y entonces pélalos. Quítale el corazón (con las pepitas) y corta los membrillos a trozos. Tanto el agua de cocción, como la piel y el corazón con las pepitas las puedes reservar para preparar jalea de membrillo (veremos esta receta otro día). Coge los trozos de membrillo cocido y pásalos por el pasapurés.
3º) Ahora pesa el membrillo cocido y añádele la misma cantidad de azúcar. Pon la mezcla en una olla, tan ancha y tan alta como tengas (yo usé una más baja para que salieran bien las fotos), y deja a fuego bajo.
4º) Ahora es cuestión de tener paciencia y dejar que la carne de membrillo se vaya cocinando. Tendrás que ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que el membrillo no agarre en el fondo de la olla. El proceso puede tardar de 1 a 3 horas dependiendo de la potencia del fuego y de la cantidad de membrillo. Si tienes prisa sube un poco más el fuego pero tendrás que estar mucho más pendiente de que no se pegue en el fondo y remover constantemente.
5º) La carne de membrillo estará lista cuando puedas apartarla hacia un lado de la olla y se pueda ver el fondo sin que la carne de membrillo se desplace sola para taparlo. En este punto la cuchara de madera se quedará sola en vertical si la sueltas en el centro (fíjate en la foto).
6º) Ya solo queda meter el dulce de membrillo en el molde que prefieras. Para evitar que se pegue puedes mojar una servilleta de papel con aceite vegetal (de girasol) y frotar por todo el recipiente (sin que quede empapado, solo pincelado).
7º) Tapa bien el molde y deja la carne de membrillo en el frigorífico durante 24 horas para que adquiera una buena consistencia. Luego podrás desmoldar y disfrutar de tu carne de membrillo casera. Por cierto, a mi me gusta no darle demasiada altura al membrillo en el molde, así puedo rellenar más moldes y compartir, pero tu a tu gusto
A comer: En los ingredientes pongo entre 1 y 2 kilos de membrillos porque es una pena preparar menos, ya que lleva un rato preparar la receta y si te pones a hacer carne de membrillo es mejor hacer por lo menos 1 kilo y así aprovechamos para tener guardada. A mi me gusta añadir la misma cantidad de azúcar que de membrillo cocido (a partes iguales) pero hay quién utiliza menos azúcar que membrillo, tu a tu gusto, pero ten en cuenta que si bajas del 70% de azúcar (en relación con el membrillo) puede que tu carne de membrillo no alcance la consistencia adecuada (no pasa nada, tan solo quedará más tierno y menos dulce). Ten en cuenta también que cuanto más azúcar lleve la receta mejor se conservará luego tu dulce de leche. Por cierto, a pesar de la gran cantidad de azúcar que lleva la receta, yo siempre conservo la carne de membrillo en el frigorífico en un recipiente hermético. Así en el frigorífico puede durar mucho tiempo, pero vamos que ya te digo yo que no suele durar tanto en casa porque desaparece mucho antes Cuando compruebes si los membrillos están bien cocidos te recomiendo que uses un palillo de madera y no un cuchillo u otro objeto metálico. La razón es que un cuchillo bien afilado y con buena punta puede atravesar con facilidad el membrillo a pesar de no estar cocido del todo. Con el palillo de madera no pasa ésto debido a su menor dureza, pero de todas formas, ante la duda, lo mejor es pasarse un poco de cocción y dejar al membrillo algo más blando. La combinación clásica de la carne de membrillo es con queso, puedes usar el que más te guste pero va especialmente bien con quesos con fuerza como un manchego curado o un queso de cabra. Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato.
Conejo con castañas y setas Ingredientes 1 conejo, 30 castañas, 300 gr. de setas, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne, 20 gr. de piñones, 1 cucharada de harina, 2 hojas de laurel, tomillo, orégano, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. Hacemos un corte a las castañas y las escaldamos en agua hirviendo, durante 5 minutos. Las pelamos y las cocemos en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos. Troceamos el conejo y lo freímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando empiece a coger color, lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite, ponemos la cebolla y dos dientes de ajo picados. Rehogamos unos minutos y añadimos la harina. Continuamos rehogando 5 minutos más. Regamos con el vino y el caldo y dejamos que se evapore el alcohol. Volvemos a poner el conejo en la cazuela, junto con el laurel, el orégano y el tomillo y dejamos cocer durante media hora. Por otra parte, limpiamos las setas y las troceamos. Las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén y las incorporamos al guiso, junto con las castañas. Salpimentamos al gusto y cocemos durante 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Por último, hacemos una picada con los otros dos dientes de ajo, un poco de perejil y los piñones y lo añadimos al final de la cocción. Dejamos reposar una media hora antes de servir. Añade un palito de canela en rama al guiso y conseguirás un sabor muy especial. La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido graso, por lo que su consumo está especialmente indicado para aquellas personas que están siguiendo dietas de control de peso. El conejo es además una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. En este plato lo hemos acompañado con setas y con castañas. Las primeras se caracterizan por su elevado contenido en agua, lo cual hace que su valor calórico sea bastante reducido. Además, son buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. Datos nutricionales del conejo Calorías: 88 kcal. /100 gr. Proteína: 10 gr. / 100 gr. Grasa: 5,2 gr. / 100 gr. Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr. Índice glucémico: 0
Níscalos al ajillo Para dos personas Ingredientes: 1/2 Kg. de níscalos Una punta de jamón 2 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de Oliva Virgen Extra sal
El níscalo es la seta silvestre más consumida ya que las cosechas son abundantes y admite muchas preparaciones culinarias. Los níscalos se pueden cocinar a la brasa, a la parrilla, guisado, en sopa, salteado o simplemente al ajillo. Como todas las setas hay que limpiar muy bien el níscalo ya que al tratarse de una receta que irá directamente a la sartén el hecho de quedarse tierra puede dar al traste el plato. Calentar en una sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y añadir los ajos fileteados y la guindilla. Una vez dorado echamos los níscalos en la sartén, removemos un minuto. Por último añadimos el jamón picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos.
Receta de Budín De Dulce De Membrillo
ResponderEliminarIngredientes para Budín De Dulce De Membrillo
1 paquete de Pan molde, tostado
mantequilla
1/2 kg. dulce de membrillos
2 tazas Leche
3 cucharadas azúcar
2 huevos
Guía para la preparación de Budín De Dulce De Membrillo
Llene un molde con capas alternadas de tostadas de pan de molde enmantequillado y tajadas de Dulce de membrillo delgados; vacíe encima las dos tazas de leche hervida con el azúcar y mezclada con los dos huevos batidos por separado. Coloque el molde en baño María al horno por unos 20 minutos más o menos..
El pudin lo provaré, gusta mucho los pudin
EliminarTransi, esta receta tiene que estar para chuparse los dedos. Que rica !!!!!!
EliminarHola Transi me está entrando una hambre
EliminarHola me encantan los membrillos ,que bueno tiene que estar este postre lo hare en casa
EliminarQue rico tiene que estar ya que a mi me gusta mucho la carne membrillo.
EliminarUna receta facil, pero tiene que estar muy buena
Eliminaresto lo as probado tu'??
EliminarHOla tiene que esta riquisima.
EliminarLa carne menbrillo me resulta enpalagosa pero esta receta no me inportaria probarla
EliminarCodornices con castañas
ResponderEliminarLa codorniz tiene una carne más delicada que el pollo y además son de ración, lo que hace que al servir queden igual de bonitas
Dificultad: baja. ( 2 comensales)
Ingredientes:
2 codornices 3,00 €
Media cebolla 0,20 €
1 chalota 0,15 €
2 dietes de ajo 0,10 €
2 hojas de laurel 0,07 €
2 clavos 0,05 €
un poco de nuez moscada 0,03 €
2 palos de canela 0,25 € 8 castañas peladas
2,00 € 1 vaso de vino tinto 0,50 €
1 vaso de agua 0,02 €
1 cucharadita de concentrado de carne 0,25 €
10 ml. de aceite de oliva virgen extra 0,34 €
Sal 0,02
Descubre cómo preparar esta deliciosa receta siguiendo estos sencillos pasos.
1. Saltear la cebolla, los ajos y la chalota con el aceite de oliva en una cacerola hasta que esté bien pochada.
2. Añadir las codornices y dorar bien por ambos lados. Añadir los clavos, la canela, la nuez moscada y la pimienta. Dar unas vueltas y añadir el vino. Dejar hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y añadir el agua y el concentrado de carne. Dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que las castañas estén tiernas.
3. Retirar del fuego y sacar las codornices y las castañas.
4. Con ayuda de una batidora, triturar la salsa y pasar por un colador o chino para conseguir una salsa fina.
5. Devolver las codornices a la cacerola con la salsa y dar un hervor.
6. Servir acompañado de las castañas.
Eso de las codornices suena a bueno
EliminarHola Paqui esta receta es muy fina y exquisita un plato muy otoñal
Eliminarun saludo
las codornices me gustan mucho, así tienen que estar buenisimas
Eliminaral final por cuanto te sale el plato
EliminarPara lasnavidade laare con perdices
EliminarReceta de Crema de castañas
ResponderEliminarIngredientes:
- Para 6 botes de 500 gr.
2 kg de castañas
1.5 kg de azúcar
2 vasos de agua
1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta de crema de castañas:
Haz un corte circular en la parte superior de cada castaña.
Pon las castañas en una cazuela y cubre de agua fría. Pon a hervir de 7 a 8 minutos. Escurre y pela todas las castañas.
Una vez peladas, vuelve a cocer las castañas en agua templada durante 5 minutos. La castaña está cocida cuando se puede aplastar con facilidad.
Tritura las castañas con la batidora, robot o pasapurés hasta obtener un puré fino.
En una cazuela grande, pon el azúcar, los dos vasos de agua y la vaina de vainilla abierta para obtener un sirope espeso de azúcar.
Cuece a fuego fuerte durante 3 minutos.
Añade el puré de castañas al sirope y mezcla fuertemente. Sigue cociendo a fuego lento durante 10-15 minutos removiendo a menudo. La crema de castañas se espesará y oscurecerá.
Para comprobar el espesor de la crema de castañas, coge una cucharada de crema y vuélcala. Si la crema de castaña no se mueve, está lista.
Apaga el fuego y llena los botes de cristal con la crema de castañas. Cierra los botes inmediatamente y dales la vuelta para que haga el vacío.
Eso habrá que probarlo algún dia en el campo. OK?
EliminarHola Ana has elegido una receta buenisima para la linea
EliminarHola Ana ,debe de estar buenísimo intentare probarla untada en tostadas
Eliminarun saludo
las castañas me gustan muchos
EliminarHola Ana tiene que esta riquisima.
EliminarCaldereta de venado
ResponderEliminarAutor:María del Carmen González
Ingrediente principal: Carnes, Carnes de caza
Tiempo de preparación 24 horas
Tiempo cocción 30 min.
Tiempo total: 24 horas 30 min.
Comensales: 4-6
Ingredientes
1 kg. de venado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 o 4 zanahorias
Vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Tomillo
Romero
Instrucciones
1. Limpiamos la carne de posibles grasas y troceamos.
2. Ponemos la carne en un bol grande y añadimos un poco de romero y un poco de tomillo.
3. Cubrimos la carne con vino tinto.
4. Dejamos macerar mínimo 12 horas.
5. En una olla rápida ponemos la cebolla en juliana con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
6. Añadimos los ajos picados, la zanahoria en rodajas y los pimientos en juliana.
7. Rehogamos todo y cuando esté tierno añadimos la carne bien escurrida del vino.
8. Rehogamos un poco la carne y salpimentamos.
9. Añadimos todo el vino del bol y subimos el fuego para que evapore el alcohol.
10. Cubrimos ligeramente de agua y cuando arranque de nuevo a hervir, cerramos la olla.
11. Tenemos pitando sobre 30 minutos mas o menos.
12. Abrimos y comprobamos que la carne está tierna.
13. Rectificamos de sal y de caldo en caso que lo tenga suficiente.
14. Dejamos la carne reposar mínimo 4 horas. Si hacemos este guiso de un día para otro mejor que mejor porque así la carnes tendrá los sabores mas concentrados y ricos.
15. Calentamos y servimos.
Hola Juani
EliminarHare tu recetas, me encanta la carne de venado
La receta abrá que provarla
EliminarHola Juani es un pedazo de receta de otoño para prepararla un dominguito me encanta un saludo
EliminarSetas rebozadas
ResponderEliminarEstas setas las probé los otros días en casa de mi vecina, riquísimas, ella la hizo con niscalos, pero podéis hacerla con ... (leer presentación completa)
Ingredientes (4 comensales)
500 gramos de setas,
2 dientes de ajo,
perejil,
harina,
2 huevos,
2 cucharadas de levadura, yo uso Royal,
sal, pimienta molida y aceite de oliva.
Cómo hacer Setas rebozadas paso a paso
1. Cogemos las setas y limpiamos bien de tierra con un trapo húmedo, en un bol ponemos los huevos, los ajos y el perejil picadito, sal, y pimienta molida.
2. Mezclamos bien y añadimos harina y la levadura hasta formar una masa espesa y homogénea, dejamos reposar 30 minutos ,y pasado este tiempo.
3. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, y cuando este caliente, vamos cogiendo las setas las bañamos en la masa y freímos a fuego medio, hasta que estén doraditas por todos lados.
4. Sacamos y vamos poniendo en papel de cocina, para que absorban el aceite sobrante, y servimos calentitas.
Hola Maria Luisa esta seta tambien frita sola estan buenas.
EliminarQuerida amiga tu setas tienen que estar muy rica lo probaremos
EliminarComo creo que tu eres buena cocinera, tendras que hacerlas algun dia y probarlas. Tienen que estar buenísimas!!!!
EliminarHola Maria Luisa cuando vas hacerlas para poder catarlas
Eliminara me gustaria probarlo
EliminarAunque apenas se cocinar no se si intentar esta receta me gusta
EliminarHola me encanta tu receta debe de estar muy buena un saludo
EliminarTARTA DE CASTAÑAS CON CHOCOLATE
ResponderEliminarIngredientes
500 gr. castañas,
100 gr. mantequilla,
250 ml. leche,
100 gr. azúcar,
50 gr. almendras molidas,
150 gr. chocolate para fundir,
3 huevos,
40 gr. harina,
levadura
Para cocinar este postre, tendrás que entretenerte un rato en pelar las castañas para posteriormente poder hacer el puré que necesitaremos para el relleno. Si quieres ahorrarte este paso, puedes optar por el puré de castañas que puedes encontrar en los comercios. O bien comprar las castañas ya peladas.
Si quieres seguir haciéndolo casero, escalda durante unos minutos las castañas en una olla con abundante agua hirviendo para poder pelarlas mejor. A continuación, pon las castañas en un cazo con la leche para que se pongan tiernas, aproximadamente durante unos 20 minutos. A continuación, bátelas con ayuda de una batidora u opta por hacerlo con un tenedor.
Ahora vamos a hacer el bizcocho. A la crema le añadimos las yemas de huevo, la harina y medio sobre de levadura. Se mezcla todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Y ahora las claras. Las montamos y añadimos el azúcar poco a poco. Hasta que estén a punto de nieve. Y mezclamos todo con movimientos envolventes.
En un molde engrasado vertimos la mezcla y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180º. Comprueba con un pincho si está listo. Lo podrás sacar cuando salga completamente limpio.
Y ya sólo quedaría decorar. Para ello utilizamos el chocolate fundido al baño maría con la mantequilla. Cubrimos completamente.
Reserva unas castañas enteras de la primera cocción y cúbrelas de chocolate para decorar.
Hola Francisco
EliminarTu receta tiene muy buena pinta, un poco entretenido.
Cuando la hagas me invitas
Esta tarta tiene que estar riquisíma
EliminarYa tenemos el bizcocho para cualquier evento
EliminarHola Francisco
EliminarTu receta tiene una pinta para chuparse los dedos
Esta tarta, tambien tiene que estar de miedoooo. El chocolate le tiene que dar un puntito rico a las castañas.
Eliminartu lo as hecho
EliminarMe encanta todo lo que este hecho con chocolate,
EliminarRedondo de ternera con frutos rojos. Receta
ResponderEliminarHoy hemos preparado una receta de carne asada, un delicioso redondo de ternera que hemos preparado en el horno con frutos rojos, para salirnos de lo habitual. Además, hemos puesto como guarnición unos boniatos asados con especias que han aportado el contraste idóneo para la receta.
Con la carne de ternera asada, el ácido de la salsa de frutos rojos y el dulzor de los boniatos, solo faltaban unas hojas de lechuga para dar un poco de frescor a la receta y obtener un plato muy completo y lleno de contrastes. Veréis qué fácil se prepara.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media
Ingredientes para 4 personas
Un redondo de ternera de 1 kg aproximadamente, 1 cebolla, 150 gr de frutos rojos congelados, 1/2 vaso de vino tinto, 3 cucharadas de azúcar, aceite de oliva, sal
Boniatos asados y hojas de lechuga para la guarnición
Cómo hacer redondo de ternera con frutos rojos
Al comprar el redondo, pediremos al carnicero que nos lo prepare en una malla para poder asarlo sin que se deforme. De todas formas, si os fijáis en las imágenes a mí se me encogió un poco dentro del horno, aunque no afectó al resultado final.
Comenzamos precalentando el horno a 180º mientras vamos picando la cebolla y sofriéndola en una sartén hasta que se ablande. La reservamos. A continuación doramos el exterior del redondo con malla y todo en una sartén con aceite de oliva y lo colocamos en una fuente de horno donde habremos puesto la cama de cebolla.
Horneamos el redondo de ternera durante 50 minutos aproximadamente y dejamos que se enfríe unos 20 minutos dentro del horno antes de proceder a cortarlo en lonchas finas. En ese tiempo preparamos la salsa de frutos rojos. En un cazo ponemos a cocer los arándanos y demás frutos rojos congelados con 1/2 vaso de vino tinto y 3 cucharadas de azúcar para compensar la acidez.
Una vez ha cocido durante 5 minutos a fuego vivo, bajamos el fuego y dejamos cocer otros 5 a fuego lento y trituramos con la batidora. Ya tenemos la base de la salsa hecha a la que añadiremos los jugos que suelte la carne al cortarla y los que hayan quedado en la fuente de asar.
Trituramos de nuevo todo junto y ya tenemos lista nuestra salsa de frutos rojos, que llevaremos a la mesa para servir un hilo sobre la carne y el resto en un cuenco que pondremos al lado de los comensales para que cada cual se sirva lo que quiera.
Degustación
Esta receta de redondo de ternera con frutos rojos es una buena idea para preparar con antelación. Podéis disfrutar de este plato tanto en frío como en caliente, dando un toque de microondas tanto a la carne como a la salsa por lo que es buena para llevar a la oficina en tupper o para preparar el fin de semana y consumirla en los primeros días posteriores.
Margari cuando hagas la receta, me invitas a comer, así sabe mas buena
EliminarMe uno a lo que te dice Transi, me invitas y yo llevo el postre.
EliminarHola Margari
EliminarCuando la hagas me invitas
Margari te atreves ha hacerla, es un poco dificil
EliminarMarga, la receta tine que estar estupenda, pero a mi no me gusta la ternera. Lo siento.
EliminarGranada al Vino Tinto
ResponderEliminar4 personas
Fácil
Ingredientes:
2 granadas benaocaceñas.
- 1 vaso de vino tinto
- 8 cucharadas colmadas de azúcar
Preparación
- Desgranamos las dos granadas y las colocamos en una ensaladera.
- Añadimos el azúcar y lo dejamos macerar unas dos horas.
- Por último echamos el vino tinto y lo tenemos unas cuantas horas más, antes de servirlo.
Hola Antonio
EliminarEste fin de semana, hare tu receta en el campo, con granadas benocaceñas
Hola Antonio
EliminarHay que tener cuidado con el alcohol que se te puede subir a la cabeza
Esta receta es muy sencillita, pero muy buena.
EliminarTarta de queso y castañas
ResponderEliminarReceta de Tarta de queso y castañas, elaboración paso a paso de una tarta muy fácil de hacer y que gustará a todos. Además, no lleva harina, por lo que es apta para las personas que padecen intolerancia al gluten
Si os gustan las castañas y os gusta la tarta de queso, no podéis dejar de probar esta receta de Tarta de queso y castañas. Nos atreveríamos a decir que aunque no os gusten mucho las tartas, los dulces o las castañas, os animéis a probarla, porque es una verdadera delicia. Además es muy fácil de hacer, y para satisfacción de más personas, es apta para celíacos, pues no lleva harina.
Esta receta de tarta se puede preparar en pocos minutos, aunque la cocción es algo más prolongada, se hornea a baja temperatura para que vaya cuajando y quedando cremosa. ¿Ya os hemos dicho que es una delicia?. Como veréis a continuación, la Tarta de queso y castañas se elabora con muy pocos ingredientes, queso crema, huevos y crema de castañas dulce. Este tipo de crema de castañas se comercializan ya preparadas, pero os recomendamos que la hagáis en casa, es muy fácil y totalmente natural. Preparaos para incluir en vuestro recetario habitual de otoño una nueva receta repostera, tomad nota.
Ingredientes (Molde redondo 18 cm.)
300 gramos de castañas asadas,
300 gramos de leche,
140 gramos de azúcar,
una pizca de sal,
c/n de extracto de vainilla,
300 gramos de queso crema (tipo Philadelphia),
4 huevos.
Elaboración
Empieza preparando la crema de castañas, conviene hacerla con tiempo y dejar que se enfríe. La elaboración es muy sencilla, pon en un cazo las castañas, la leche, 120 gramos de azúcar, la pizca de sal y la vainilla, lleva a ebullición y después baja el fuego para dejar cocer unos 5-10 minutos.
Si tienes las castañas crudas, puedes pelarlas después de escaldarlas y el tiempo de cocción se prolongará hasta los 20 minutos. Después tritura las castañas con la leche hasta obtener una crema fina y homogénea.
Una vez que la crema ha perdido temperatura, ponla en el vaso de la batidora y añade el queso crema, los huevos (cáscalos en un cuenco y pásalos de uno en uno a la preparación) y el resto del azúcar. Tritura hasta obtener una masa cremosa y densa.
Prepara el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando un poco de harina. Vierte la masa y tapa, deja reposar en el frigorífico para que se vayan las burbujas. Mientras tanto, precalienta el horno a 175º C con calor arriba y abajo.
Hornea la tarta de castañas y queso durante 50 minutos aproximadamente, comprueba con un palillo cuando ha cuajado para retirarla del horno. Entonces, déjala enfriar antes de desmoldar.
Emplatado
Puedes presentar la tarta de queso y castañas al natural, o decorarla con un poco de cacao en polvo y azúcar glas, como os mostramos en las fotos. Con un folio se puede hacer una plantilla, por ejemplo, dándole forma de castaña. Esperamos que os guste, ¡buen provecho!
Esta receta es de las que mas me gusta
EliminarEsta tarta tiene que estar de lujo habrá que probarla.
EliminarHerminia, tiene muy buena pinta, a mi marido le encanta la tarta de queso si se porta bien se la haré
EliminarEsta tarta también seria interesante probarla. Si la haces, llamame
EliminarBrazo de Gitano
ResponderEliminarEl Bizcocho Gitano, que todos generalmente conocemos como Brazo de Gitano, es una especialidad de bizcocho que tiene mucho éxito entre los que disfrutan con los bizcochos dulces.
Con el vídeo que puedes ver a la izquierda descubrirás cómo combinar la comida y disfrutar de la vida al mismo tiempo.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- Harina: 115 gramos
- Azúcar Glasé: 65 gramos
- Un par de huevos, tamaño L
Para emborrachar:
- Medio vaso de agua
- Azúcar blanca: 120 gramos
- Orujo, un vasito de chupito
Para hacer la crema:
- Leche: un vaso normal
- 2 huevos frescos, para usar las yemas
- Una cucharada normal de harina
- Unos 95 gramos de azúcar blanca
Preparación:
Antes de empezar a preparar el bizcocho, lo ideal es encender el horno para que vaya tomando la temperatura deseada, lo vamos a poner a precalentar a unos 185-195 grados, dependiendo del horno.
Comenzamos separando las dos claras de los huevos, y vamos a montarlas junto al azúcar al conocido punto de nieve. En otro recipiente vamos a mezclar las yemas que hemos separado junto con la harina hasta que la mezcla aumente considerablemente su volumen. Una vez tengamos las dos masas hechas las vamos a mezclar, con movimientos suaves pero constantes.
Después vamos a verter la masa resultante sobre un molde bastante grande, o sobre la bandeja del horno (pues nos interese que el bizcocho no salga muy grueso), que previamente untaremos con un poco de mantequilla para que no se pegue. Lo metemos en el horno y en unos 9-11 minutos estará listo para sacarlo.
Ahora vamos a proceder a 'emborrachar' el bizcocho, esto se hace preparando un almíbar de la siguiente manera: Cocemos el agua junto al azúcar unos 8-9 minutos, y casi al final se le añade el orujo.
El siguiente paso es preparar la crema, para ello cocemos la leche con el azúcar, en el momento que hierva unos 4-5 minutillos, le añadimos la harina y lo movemos para que se mezcle bien y en ese momento lo quitamos del fuego. Ahora añadimos las dos yemas y movemos un poco más.
Finalmente, una vez tenemos todas las preparaciones listas, vamos a poner el bizcocho sobre una superficie limpia, y lo salpicamos un poco con el almíbar que hemos preparado mojando el bizcocho, sin excedernos para que no se rompa. Después extendemos la crema que hemos preparado sobre el bizcocho, y enrollamos el bizcocho.
Una vez enrollado lo colocamos en un recipiente o bandeja, lo guardamos en la nevera durante varias horas para que esté listo para comer.
Esta receta es de las mas golosasy mas populares pero a mí me costaria muocho trabajo jacerla
EliminarCati, rico postre para acompañar un café juntas.
EliminarTiene que estar buena haber si me invitas a probarla.
EliminarCaty muy bueno
EliminarYo siempre los he probado industriales, pero caseros, tienen que estar riquísimos.
EliminarFlan de huevo con naranja.
ResponderEliminarzumo de naranja
4 huevos
200 ml de nata
1 palo de canela
Caramelo líquido (casero o en bote)
Cómo hacer Flan de huevo con naranja:
1- Lo primero, poner el horno a calentar a 200 grados.
2- En un bol, poner los huevos, el azúcar (150 gr.), la nata y la leche. Mezclar todo y batir hasta conseguir una crema homogénea.
3- En un cazo, derretir 50 gr. de azúcar hasta que se consiga un caramelo.
4- Untar con el caramelo los moldes de flan y rellenarlos con la mezcla de huevos.
5- Llevarlos al baño maría al horno hasta que los flanes hayan subido y roto ligeramente en la superficie. Retirarlos del horno y reposar.
6- Mientras se enfrían los flanes, pelar las naranjas y cocerlas en un cazo con el palo de canela y el zumo de naranja, durante 5 minutos, hasta que se reduzca un poco. Reservar.
7- Desinformar los flanes en un plato y cubrirlos con la salsa de la naranja. Decorar el plato con algunos gajos de naranja.
Mari; nos vemos ! para ir a recoger las naranjas a la huerta.
EliminarQue me gustan los flanes habra que probarlo.
EliminarMe encanta todo lo que lleve naranja y ese flan esta exquisito. Yo lo he probado.
EliminarCarne de Membrillo. 1ª Parte
ResponderEliminarIngredientes para hacer Carne de Membrillo:
1 o 2 kilos de membrillos
1 o 2 kilos de azúcar (en la receta te quedará claro cuanta azúcar necesitas)
Agua para cocer los membrillos
Receta para hacer Carne de Membrillo:
1º) Lo primero será lavar bien los membrillos para quitarle la pelusilla que pueda traer en la piel. Luego pon los membrillos en una olla y los cúbrelos de agua. Pon la olla a fuego fuerte y cuando hierva el agua deja a fuego medio-fuerte durante 45-60 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de los membrillos (más gordos, más tiempo). Para saber cuando están bien cocidos pincha con un palillo de madera y cuando entre con mucha facilidad estarán listos.
2º) Cuando estén cocidos sácalos del agua y escúrrelos bien. Deja que se templen (que baje la temperatura un poco) para poder manipularlos y entonces pélalos. Quítale el corazón (con las pepitas) y corta los membrillos a trozos. Tanto el agua de cocción, como la piel y el corazón con las pepitas las puedes reservar para preparar jalea de membrillo (veremos esta receta otro día). Coge los trozos de membrillo cocido y pásalos por el pasapurés.
3º) Ahora pesa el membrillo cocido y añádele la misma cantidad de azúcar. Pon la mezcla en una olla, tan ancha y tan alta como tengas (yo usé una más baja para que salieran bien las fotos), y deja a fuego bajo.
4º) Ahora es cuestión de tener paciencia y dejar que la carne de membrillo se vaya cocinando. Tendrás que ir removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que el membrillo no agarre en el fondo de la olla. El proceso puede tardar de 1 a 3 horas dependiendo de la potencia del fuego y de la cantidad de membrillo. Si tienes prisa sube un poco más el fuego pero tendrás que estar mucho más pendiente de que no se pegue en el fondo y remover constantemente.
5º) La carne de membrillo estará lista cuando puedas apartarla hacia un lado de la olla y se pueda ver el fondo sin que la carne de membrillo se desplace sola para taparlo. En este punto la cuchara de madera se quedará sola en vertical si la sueltas en el centro (fíjate en la foto).
6º) Ya solo queda meter el dulce de membrillo en el molde que prefieras. Para evitar que se pegue puedes mojar una servilleta de papel con aceite vegetal (de girasol) y frotar por todo el recipiente (sin que quede empapado, solo pincelado).
7º) Tapa bien el molde y deja la carne de membrillo en el frigorífico durante 24 horas para que adquiera una buena consistencia. Luego podrás desmoldar y disfrutar de tu carne de membrillo casera. Por cierto, a mi me gusta no darle demasiada altura al membrillo en el molde, así puedo rellenar más moldes y compartir, pero tu a tu gusto
2º Parte
EliminarA comer:
En los ingredientes pongo entre 1 y 2 kilos de membrillos porque es una pena preparar menos, ya que lleva un rato preparar la receta y si te pones a hacer carne de membrillo es mejor hacer por lo menos 1 kilo y así aprovechamos para tener guardada.
A mi me gusta añadir la misma cantidad de azúcar que de membrillo cocido (a partes iguales) pero hay quién utiliza menos azúcar que membrillo, tu a tu gusto, pero ten en cuenta que si bajas del 70% de azúcar (en relación con el membrillo) puede que tu carne de membrillo no alcance la consistencia adecuada (no pasa nada, tan solo quedará más tierno y menos dulce). Ten en cuenta también que cuanto más azúcar lleve la receta mejor se conservará luego tu dulce de leche.
Por cierto, a pesar de la gran cantidad de azúcar que lleva la receta, yo siempre conservo la carne de membrillo en el frigorífico en un recipiente hermético. Así en el frigorífico puede durar mucho tiempo, pero vamos que ya te digo yo que no suele durar tanto en casa porque desaparece mucho antes
Cuando compruebes si los membrillos están bien cocidos te recomiendo que uses un palillo de madera y no un cuchillo u otro objeto metálico. La razón es que un cuchillo bien afilado y con buena punta puede atravesar con facilidad el membrillo a pesar de no estar cocido del todo. Con el palillo de madera no pasa ésto debido a su menor dureza, pero de todas formas, ante la duda, lo mejor es pasarse un poco de cocción y dejar al membrillo algo más blando.
La combinación clásica de la carne de membrillo es con queso, puedes usar el que más te guste pero va especialmente bien con quesos con fuerza como un manchego curado o un queso de cabra.
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato.
Hermi, tu receta me gusta pero hacerla me fastidia.
EliminarNo puedo con los salpicones.Mejor será que me invites cuando lo hagas.Gracias
que pecha de hacer carne de membrillo te vas a dar, vas a tener para todo el año. Que te aproveche.
EliminarConejo con castañas y setas
ResponderEliminarIngredientes
1 conejo,
30 castañas,
300 gr. de setas,
1 cebolla,
4 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
1 vaso de caldo de carne,
20 gr. de piñones,
1 cucharada de harina,
2 hojas de laurel,
tomillo,
orégano,
perejil,
aceite de oliva,
sal y
pimienta.
Hacemos un corte a las castañas y las escaldamos en agua hirviendo, durante 5 minutos. Las pelamos y las cocemos en agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Troceamos el conejo y lo freímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando empiece a coger color, lo sacamos y reservamos.
En el mismo aceite, ponemos la cebolla y dos dientes de ajo picados. Rehogamos unos minutos y añadimos la harina. Continuamos rehogando 5 minutos más. Regamos con el vino y el caldo y dejamos que se evapore el alcohol.
Volvemos a poner el conejo en la cazuela, junto con el laurel, el orégano y el tomillo y dejamos cocer durante media hora.
Por otra parte, limpiamos las setas y las troceamos. Las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén y las incorporamos al guiso, junto con las castañas. Salpimentamos al gusto y cocemos durante 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna.
Por último, hacemos una picada con los otros dos dientes de ajo, un poco de perejil y los piñones y lo añadimos al final de la cocción.
Dejamos reposar una media hora antes de servir.
Añade un palito de canela en rama al guiso y conseguirás un sabor muy especial.
La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido graso, por lo que su consumo está especialmente indicado para aquellas personas que están siguiendo dietas de control de peso. El conejo es además una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
En este plato lo hemos acompañado con setas y con castañas. Las primeras se caracterizan por su elevado contenido en agua, lo cual hace que su valor calórico sea bastante reducido. Además, son buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
Datos nutricionales del conejo
Calorías: 88 kcal. /100 gr.
Proteína: 10 gr. / 100 gr.
Grasa: 5,2 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
Índice glucémico: 0
Juan , buena receta para que la hagas en el campo.Aunque a tí no te guste
EliminarTiene que estar de escándndalo,para mi colesterol es estupenda. Si no fuera por que no me gusta el conejo, seria ideal.
EliminarNíscalos al ajillo
ResponderEliminarPara dos personas
Ingredientes:
1/2 Kg. de níscalos
Una punta de jamón
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de Oliva Virgen Extra
sal
El níscalo es la seta silvestre más consumida ya que las cosechas son abundantes y admite muchas preparaciones culinarias. Los níscalos se pueden cocinar a la brasa, a la parrilla, guisado, en sopa, salteado o simplemente al ajillo.
Como todas las setas hay que limpiar muy bien el níscalo ya que al tratarse de una receta que irá directamente a la sartén el hecho de quedarse tierra puede dar al traste el plato.
Calentar en una sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y añadir los ajos fileteados y la guindilla. Una vez dorado echamos los níscalos en la sartén, removemos un minuto.
Por último añadimos el jamón picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos.
Maariquilla con lo golosa que eres no se como has cojido esta receta,habiendo otras con chocolate que tanto te gusta
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